I Jornadas Gastronómicas del Cordero de Calblanque

El restaurante Los Churrascos, celebra las I Jornadas Gastronómicas del Cordero Lechal del Calblanque. En esta ocasión el protagonista es el cordero. Pero no cualquiera, el cordero segureño de Calblanque, que se cría en este paradisíaco paraje en total libertad.

Estos corderos son especiales por la forma tan natural en que se producen su alimentación, en uno de los lugares más especiales de España, nuestro querido parque natural de Calblanque está libre de químicos y contaminaciones habituales en otros lugares. Es una carne exclusiva porque con su pastoreo los animales realizan una función ecológica, ayudan a mantener el parque, controlando el forraje que en él se da ya que solo hay un pastor autorizado a pasear sus animales por dicho parque y solo se produce y se vende por ganados El Carpio.

Carnes Carpio, que explotan en exclusiva estos animales, son las encargadas de proveer a José María de estos corderos, y que han querido promocionar mediante estas Jornadas del Cordero de Calblanque. Una combinación ganadora que sin duda hará las delicias de aquellos que se acerquen hasta el 23 de junio ha probar el menú degustación que para esta ocasión nos han preparado en el restaurante Los Churrascos de el Algar, Cartagena.

MENU DEGUSTACIÓN DE LAS I JORNADAS GASTRONOMICAS DEL CORDERO LECHAL DEL PARQUE REGIONAL DE CALBLANQUE

En este caso, José María,  nos “abre boca” con unos suculentos langostinos del Mar Menor, cuyo intenso sabor a mar nos transporta al cercano Mar Menor.

Poco después la cocina nos sorprende con un paté al whisky, donde el hígado del cordero, magistralmente cocinado, se convierte en el protagonista.

Continuamos con una “chanfaina” o guiso de asadura, acompañado de verduras y patatas. Un guiso suave al paladar y donde el cordero destaca, una vez más, por su exquisito sabor.

Para seguir con este impresionante menú hemos podido degustar mondongo (callos de cordero) con garbanzos. Una textura suave y delicada, con un ligero toque picante. Toda una delicia incluso para los paladares más selectos.

Le sigue un excelente cordero al chilindrón. Un guiso en el que la carne se deshace bajo el tenedor y donde el exquisito chilindrón hace imposible no caer en la tentación de “mojar” unos trozos de pan.

José María, nos presenta ahora un asado de cordero, pero en este caso, nos sorprende no aderezando su cocción con ningún tipo de especias, lo que permite al comensal apreciar más nítidamente el intenso y singular sabor de la una carne especialmente tierna.

Como último plato unas deliciosas chuletitas de cordero que sin duda están a la altura del resto del menú y de la magnífica cocina del restaurante Los Churrascos.

El colofón a este menú lo pone el postre un pan de café con aromas de naranja y sabor al helado de vainilla produce una explosión de sensaciones.

El menú recomendable por su originalidad y exclusividad, está regado por un exquisito vino tinto Laya, con denominación de origen: Almansa.

Todo ello se podrá degustar por tan sólo 38,50€ hasta el 23 de junio en Restaurante Los Churrascos, en Avenida de Filipinas, 24, El Algar, Cartagena.